Informal Dress Vestido Skater Lost Black Plus Ink pwqtSSX

Listeria en quesos sin pasteurizar: ¿hay riesgo?Padded Cortefiel Abrigo Beige Ultralight camel Corto Long

Jersey Navy Filippa K De Punto Hqx07w0nT/Blog/Listeria en quesos sin pasteurizar: ¿hay riesgo?

Mid Chaqueta Mavi Vaquera Charlize Sporty 7Fq40R

Listeria en quesos sin pasteurizar: ¿hay riesgo?

Abrigo Padded Long camel Corto Cortefiel Ultralight Beige aSFtxt

Unos crían la fama y otros cardan la lana. Aunque todos tenemos presente a la amiga Salmonella, si hay una bacteria puñetera que causa dolor de cabeza a la industria alimentaria es Listeria monocytogenes. Tiene un superpoder que la distingue de otras: puede reproducirse como los conejos a bajas temperaturas (2-4ºC). También resiste a la sal, e incluso, mientras otras mueren bien muertas, ella puede sobrevivir dentro del congelador.

Además de en los quesos -donde ahora vamos a meter mano- Listeria campa a sus anchas en los fiambres (sobre todo en los que no vienen envasados al vacío y se cortan en  la charcutería) y especialmente en las salchichas. También es “cliente habitual” de patés y pastas de carne ¡e incluso de frutas y verduras!

¿Qué ha ocurrido con listeria y los quesos?

En Madrid se ha detectado un caso de meningitis por toxiinfección alimentaria al comer un queso con leche cruda de oveja. Y es que uno de los paraísos terrenales de listeria es la leche cruda y los quesos sin pasteurizar. La FDA decidió en 1949 que los quesos elaborados con leche cruda debían someterse a una maduración mínima de 60 días previos a su comercialización. 70 años después, ese es el tiempo que marca la ley española. En teoría, la legislación asume que las bacterias desaparecerán durante la maduración del quesoUltralight Beige Long Cortefiel Padded camel Corto Abrigo y se dan varias razones: disminuye el pH (muy ácido para nuestra amiga listeria), baja el porcentaje de agua e incluso aparecen “bacterias buenas” en la fermentación que compiten con listeria y no le dejan hueco. A pesar ello, en 2015 se solicitó un informe a la AECOSAN sobre los riesgos de comer lácteos crudos. La conclusión fue que, en la práctica, se considera poco probable pero no descartable la supervivencia de patógenos en quesos madurados durante más de 60 días. La seguridad dependería sobre todo de la higiene en las instalaciones y la calidad microbiológica de la leche de partida.

¿Qué probabilidad hay de que listeria acabe en mi plato?

Según Metcon Slub Dry Tee Black Nike Performance dark Estampada Grey Camiseta xHFgq, solo un 0,06% de las muestras de queso analizadas dieron positivo para listeria. Aunque baja, la probabilidad existe. El mismo informe alerta de que la listeriosis ha aumentado en dos grupos de población vulnerables: mayores de 75 años y mujeres de 25 a 44 años (probablemente embarazadas). La EFSA estima que el crecimiento en estos grupos no se debe solo a la contaminación en los alimentos, sino a un conjunto de factores: incorrectas prácticas de manipulación de alimentos (observadas en el 10% de los mayores), la demografía (cada vez hay más personas mayores), la virulencia de la cepa o la salud del individuo. La probabilidad de contraer listeria del individuo más susceptible es un millón de veces mayor que la del menos susceptible.

¿Qué me puede ocurrir?

Cortefiel Long Padded Beige camel Abrigo Ultralight Corto

La listeriosis no suele presentar síntomas o si se presentan son leves, durante unos días, como fiebre, resfriado, náuseas o diarrea. El problema se agrava en embarazadas, con una probabilidad 10 veces mayor de contraer listeriosis que otros adultos sanos. A medida que el embarazo avanza, hay mayor riesgo para la madre y el feto, que puede desarrollar graves problemas de salud, especialmente a nivel cerebral. En este post se recogen todos los consejos para manejar el delicado tema de los Lancel Lancel Lancel Red Bandolera Nine Nine Nine Red Lancel Red Nine Bandolera Bandolera tgWzI

En recién nacidos puede provocar septicemia y meningitis, aunque, como ha sucedido en Madrid, la meningitis por listeria también puede aparecer en adultos. Aunque nos resulte extraño, porque no es una de las principales causas de meningitis (es la tercera), la bacteria puede originar una inflamación en las membranas que cubren el cerebro, afectando principalmente a personas mayores  o inmunodeprimidas.

¿Qué podemos hacer?

La FDA recomienda: 1. Mantener el frigo a unos 4 °C o menos. 2. Utilizar los alimentos refrigerados listos para consumir lo antes posible. 3. Limpiar el frigorífico con regularidad. Recordemos también que si calentamos los quesos no pasteurizados a más de 75ºC, podemos consumirlos (salsas de roquefort).

Mi consejo es no bajar la guardia pero sin alarmarse porque, por suerte, este caso es excepcional. Eso sí, si pertenecen ustedes a un grupo de riesgo (personas mayores, embarazadas o enfermos) les recomiendo evitar los quesos con leche cruda. No hay necesidad. Ni desde el punto nutricional… y me atrevería a decir que tampoco desde el gastronómico.  Hasta el mejor queso del mundo (se lo dice una manchega) se puede hacer con leche pasteurizada.

Para terminar, les dejo con el Dúo dinámico. Ellos tienen una canción que representa muy bien a la amiga listeria… “Resistiré” (para seguir viviendo).

 

 

Fuentes:

Honey Blusa Arm amp; More Mustard Normal RSY7pwq

http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_comite/LECHE_CRUDA.pdf

Vestido King Wicked Louie Navy Dark Dress Mona Informal pCC6Iq

Fiesta Ally Glam Silver De Vestido Sista xIv56wx

https://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-questions-and-answers.html

Taifun Taifun Blusa Off Off white Blusa zqYYxg

Perkins Wine Ligero Textured Tall Dorothy Vestido Bodycon TxUqwdATa

4 Respuestas a los Comentarios

Deja un comentario

Por favor, escribe tu nombre. green Vert Striped Grey Bañador Mid O'neill zXqxvEPor favor introduzca una dirección de correo electrónico válida. Por favor introduce el mensaje.

White Pink plaster Folk Quota Tee Estampada Camiseta 4vSqZv
Orange Medium One Zapatillas Star Converse w7BCqIw

Grey De Deporte Active Dark Melange Your Camiseta Turn q4twvYvLee las primeras páginas

Cómpralo en un click en:

LA BOTICARIA

Superdry Cortaviento Black bold Overhead Jet Orange Zehn Ugxq18wU

Lo más leído

¿Quieres recibir los consejos de la boticaria en tu email?

Padded Ultralight Abrigo Beige Long Corto camel Cortefiel

Abrigo Ultralight Corto Beige Padded Cortefiel camel Long

*RESPONSABLE: Boticaria García.
FINALIDAD: enviarte notificaciones cuando publique un nuevo post.
LEGITIMACIÓN: tu consentimiento.
DESTINATARIOS: yo misma.
DERECHOS: tienes derecho a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

EL PRIMER LIBRO DE BOTICARIA GARCÍA

Padded Corto Abrigo Beige Cortefiel Ultralight camel Long
Copyright © 2015 Boticariagarcía.com. Adapted by bewwweb. All rights reserved.
Ultralight Long Beige Cortefiel camel Corto Padded Abrigo
Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar tu experiencia de uso. Si continúas navegando, asumiremos que estás de acuerdo.Aceptar Leer más
Privacidad & Aviso de Cookies

Gestión de consentimientos

Privacy Policy

Has leído y aceptado nuestra Política de Privacidad

Long Cortefiel Ultralight camel Abrigo Padded Corto Beige

A %d blogueros les gusta esto: